吃新疆甜品第一关:正确读出它们的名字

作者:admin 2021-11-28 浏览:19
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在新疆餐馆吃过种种硬菜之后,有没有被那些“叽里咕噜”的特色甜品吸引目光?如今新疆居住着40多个少数民族,每个民族都有自己传统的点心,又因为特殊的地理位置,新疆的文化、建筑、饮食和审美多少受到中亚、西亚各国的影响,融合创新之后形成了自身的特色。

今天,敲黑板学习一下少数民族最喜欢吃的各种甜品,记不住名字?关键词总结好了,千万别学废了!

一份来自新疆的甜点

01

枣糕?拿破仑?

/ 它们好像似曾相识 /

■ 巴哈利

关键词:深色、可可粉

巴哈利又叫“黑蛋糕”,最早是从俄罗斯传入新疆,现在是新疆各个民族都喜爱的糕点之首。

刚出炉的巴哈利是巨大的一整块,吃的时候需要用刀切块,颜色是浓郁的深咖啡色,会让人想起枣糕,其实它们口味并不一样。

除了鸡蛋、牛奶等烤蛋糕必备的原料,正宗的巴哈利会加入一定比例的羊油、黑糖和可可粉,当然,葡萄干、杏仁和核桃也必不可少,一口咬下去,蛋糕松软绵甜,还有可可粉带来的淡淡香气,搭配上香脆的果仁,带来极为丰富的口感。

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巴哈利

■ 娜帕里勇

关键词:奶味、酥皮千层

其实,娜帕里勇不是新疆的传统点心,它诞生于2010年上海世博会时,是连锁新疆餐厅耶里夏利与乌兹别克斯坦国家馆交流创新的成果,不过如今已经被发扬光大,可以在很多新疆餐厅吃到。

这种白色的长方形千层蛋糕和拿破仑蛋糕类似,于是常常被大家称为“新疆拿破仑”。娜帕里勇的中间有多层馅料和酥皮,吃起来有酸奶或奶酪的味道,一口咬下去,层层叠叠奶味绵密,减肥是什么!吃到娜帕里勇瞬间抛在脑后。

娜帕里勇

新疆还有一种叫做密多维的糕点,和娜帕里勇类似,只不过是巧克力味,如果你看到切成菱形小块、侧切面黑白相间的糕点,那么应该就是密多维了。

■ 卡特卡特蛋糕

关键词:多层、炼乳

卡特卡特是一种多层蛋糕,它的最大特色就是加入了炼乳,因此口味极其香甜醇厚。传统的做法也会使用羊油,不过可以用黄油做代替。

烤好的蛋糕层层叠放,每一层蛋糕中间都要涂抹香浓的炼乳和蜂蜜,顶端盖上饼干碎,比起“新疆拿破仑”蛋糕,它的层次更加分明,看起来蓬松,吃起来奶香浓郁,细软的夹心不用怎么咬就滑进了肚子,满口都是香甜。

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